April 30, 2011

Tortulet de sfecla cu crema de brînza





  • sfecla fiarta sau coapta,feliata
  • 200 g crema de brînza(am folosit Boursin)
  • 2-3 linguri smîntîna lichida
  • 1 legatura arpagic(Allium schoenoprasum)
  • sare,piper
  • chimen macinat fin(fac.)

Ingredientele pentru crema se amesteca cu furculita.

Pentru montarea tortuletului aveti nevoie de un cerc patisier.
Pentru ca cercurile mele patisiere nu sînt asa mari,am folosit peretele
detasabil al unei forme de copt cu diametrul de 13 cm.
Am început cu un strat de sfecla,urmat de unul cu crema acoperit cu sfecla,


peste care am pus din nou un strat de crema acoperit cu sfecala.


Cu restul de crema am decorat a doua zi cînd am eliberat tortuetul din cerc.





April 26, 2011

Meniu de Paste

Meniul meu de Paste a fost "creat" în 5 minute,timp în care am facut si biletul pentru cumparaturi.Dupa cum stiti meniurile mele de sarbatori nu sînt clasice,tipice sau traditionale(eventual daca se nimereste),ci facute dupa pofta de moment.La noi nu trebuie sa se asorteze si nici sa potriveasca,trebuie doar sa fie cîte ceva ce-i place fiecarui membru din familie.Asta a fost meniul meu.Simplu si cît de cît rapid,ca de obicei :P
(Asa rapida am fost,ca am uitat sa trec desertul în meniu.Nu am observat niciunul!!!Important este ca a fost acolo :D  )











        Aperitivele:








        Felul I & Felul II

  • Ciorbita de vita
  • Fileuri de salau cu cartofi sarladaise







La peste am servit un Chablis.





        Desert:

  • Pasca cu brînza dulce si stafide(prima mea Pasca! :D )










...si dupa masa am savurat cîte o gura de cognac.


April 24, 2011

April 21, 2011

Compot de rubarba în sirop de capsune

A aparut rubarba pe piata! Deschid sezonul cu un compot de rubarba aromat cu sirop de capsune. Dupa parerea mea, rubarba si capsunele potrivesc perfect. În general multi fac marmelada de rubarba amestecata cu capsune. M-am gîndit ca si unui compot i-ar sta bine îmbaiat în aceasta aroma, si bine am gîndit :)




Zeama de capsune am facut-o pe loc din:
  • 500 g capsune, tocate grob/jumatati
  • 3 felii de lamîie
  • 800 ml apa
  • 550-600 zahar

  • 1 kg rubarba


Am pus capsunele cu zaharul, feliile de lamîie si apa la fiert pe foc moderat. 
Dupa ce a tras cîteva clocote si s-a umflat de cîteva ori am tras vasul la oparte. 
Am strecurat zeama. A iesit mult mai multa zeama decît am avut nevoie, asa ca
în restul de zeama am mai adaugat zahar si am lasat sa fiarba,  pîna s-a legat putin, ca un sirop normal.



Am spalat si curatat rubarba. Merge foarte usor.



Se cresteaza putin la capat, apoi se jupoaie de-a dreptul :D



Dupa curatarea a 1 kilogram de rubarba, au ramas 800 g.



Am taiat rubarba în bucati de 2-3-4 cm si am pus-o în borcane.



Sa le umpleti bine, pentru ca dupa fiert, volumul rubarbei scade.



Am turnat zeama calduta, apoi am închis bine borcanele.



Le-am scufundat în apa calda, atît cît sa le acopere,
si le-am lasat la fiert/sterilizat 25 minute total/ 10 minute 
de fiert din momentul în  care apa începe sa clocoteasca le ajunge.



Dupa ce le-am scos din apa fiarta, le-am acoperit cu prosoape
si le-am lasat la racit pîna a doua zi.



Un deliciu!





Notite:

-cui îi place vanilia, poate adauga în zeama la fiert o pastaie despicata
(desi ador capsunele si vanilia, în combinatie nu le suport)
-un baston de scortisoara, la fel, aromeaza foarte placut acest compot-sa nu va sperie cantitatea de zahar(chiar ar mai merge), rubarba este foarte acra
-pentru a nu avea ate printre dinti, curatati rubarba bine

April 17, 2011

Bärlauch-Spätzle(Spätzle cu leurda)


De cînd am vazut Spätzle-le astea pe blogul lui Johannes, tot la ele mi-a stat capul. Între timp v-ati prins ca eu ador verdeturile, iar leurda se afla în top zece... printre primele. Mai putin si se termina sezonul leurdei, asa ca profitati din plin cît înca se mai poate





  • 500 g faina
  • 5 oua
  • 75 g leurda
  • 150-200 ml apa*
  • 1 lingura rasa sare

*Daca folositi oua mari, ajunge 150 ml apa.
Eu am folosit oua de marime medie si am adaugat 200 ml apa.





Am macinat leurda cu 200 ml apa, apoi am turnat-o la celelalte ingrediente.
Am amestecat totul în robot 2-3 minute.



Aluatul este moale,trebuie sa curga, dar sa nu fie foarte fluid.



Desi am dispozitivul de facut Spätzle, nu am avut timp, asa ca
m-am folosit de vechea mea metoda cu punga, de altfel foarte practica :D



Spätzle-le se fierb în apa cu sare. Cînd apa începe a clocoti usor, 
se taie un coltisor de la punga. Prin apasare usoara pe punga, 
lasati sa curga un firicel de aluat în apa.
Cînd începe a se ridica deasupra, amestacti usor cu o lingura.
Dupa înca un minut le scoateti cu o spumiera sau le strecurati prin sita de apa.



Varianta simpla-trase în putin unt, cu o felie de jambon crud afumat.



Sau cu bucati de dovlecei umpluti. Lecker!



Pentru ca Spätzle-le sînt destul de picante, nu necesita sosuri prea aromate.
Merg foarte bine simple, doar trase în putin unt. Sau/si cu:
-pecorino sau parmezan deasupra
-pesto de care va place
-legume grilate, coapte, aburite

Se pastreaza la rece 2-3 zile.

April 14, 2011

Lasagne cu zucchini si foi proaspete aromate cu busuioc

Asa cum am promis ieri, va arat lasagna de zucchini la care am folosit foile proaspete aromate cu busuioc. Din nou o reteta simpla care nu trebuie ratata mai ales atunci cînd apar dovleceii de sezon.



  • 5 zucchini
  • 2 catei usturoi, razuiti
  • 2 linguri ulei de masline
  • 100 g pecorino romano, razuit
  • 6-700 ml sos bechamel, mai subtire*
  • 5 foi de lasagne (30 x20 cm)
  • sare, piper



Am taiat vreo 16-18 felii subtiri din mijlocul zucchinilor,



iar restul am tocat cubulete pe care le-am rumenit putin
împreuna cu usturoiul în ceva ulei de masline.
În final am potrivit se sare si piper.




Sosul bechamel l-am facut din:

  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura faina
  • 700 ml lapte(aprox.)
  • sare, piper, nucsoara

Am prajit putin faina în ceva ulei, apoi am stins cu lapte si am amestecat bine. Am condimentat cu sare, piper si nucsoara si l-am lasat sa traga doua clocote pîna s-a îngrosat. Nu are o consitenta ca si clasicul bechamel, ci mai subtire. L-am facut asa, pentru ca nu am fiert foile. Pentru lasagne folosesc totdeauna foi proaspetepe care nu le fierb sau cele uscate din comert care nu trebuie prefierte.


Am început cu un strat subtire de sos bechamel, iar desupra am întins o foaie,



pe care am acoperit-o cu cubulete de zucchini, sos si pecorino .
Apoi am acoperit cu alta foaie si am continuat tot asa.



Am încheiat cu o foaie pe care am acoperit-o cu sos,
pecorino si feliile de zucchini stropite cu putin ulei de masline.



Am dat lasagna în cuptorul rece pe care l-am fixat la 180°C,
si am lasat la rumenit, pîna mi-a placut cum arata.



Buna-buna! :)